前阵子河南朋友给我寄快递，神神秘秘说了句：
河南无所有，聊寄一篮春。
收到一看，是槐花啊～
她跟她爸妈周末开车回乡下老宅摘的。
老宅已经很久不住人，屋前屋后的槐花，依然开得很好，如一串串寂静的小铃铛。
他们捋了一大袋，满载而归，朋友特地挑了些寄给我。
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忍不住拎起一小串，冲干净送进嘴，脆生、清甜，香气淡雅，入喉带丝丝凉韵。
总算体会到朋友说的，小时候生吃槐花当零嘴的乐趣。
槐花有不少，大概两斤的样子，足够我做一道槐花含量很高的菜——
槐花肉包子
之前做槐花菜谱时，评论区总有山东或河南人提起槐花包子。
是了，如此耗费槐花的做法，只有槐花随便薅的产地人才干得出来。
我如今产地有人，总算也能奢侈一把
没吃过的人会怀疑，槐花包包子能好吃吗？答案是真好吃！
槐花虽香，却是一种冷香，清幽素净，大量入馅也不会浓烈发腻。
加上，它甜能提鲜，脆可解腻，肉馅里有它，质地疏松多汁许多，滋味鲜活清爽许多～
槐花要舍得多放，产地人民经常槐花和肉一半一半，我节俭一点，槐花和肉 3:4。
朋友还告诉我一个小窍门：馅里加点韭菜，可以压住槐花的"青味"。
本广东人因地制宜，换成韭菜花，更脆甜，没有韭菜的冲辣味，你们看有哪种用哪种。
额外加了点兰花干，松软，能吸收肉汁，不放或换老豆腐都行。
青岛人调槐花肉馅，还会放蛤蜊肉，海之鲜 + 花之甜，想想就美得很，容我下次再试！
做包子是大工程，我喜欢多做点冻起来，另调一个素馅的换着吃。
槐花鸡蛋粉条馅儿，素而不寡，鲜脆软嫩错落有致，附上配比：
200g 焯水槐花、4 个炒碎鸡蛋、40g 切碎胡萝卜、40g 韭菜花碎、100g 泡软的粉条，加入 1.5 大勺生抽、1/2 小勺盐、1/4 小勺胡椒粉、1 大勺蚝油、1/4 小勺松鲜鲜、1.5 大勺炸香花椒油拌匀
包子皮也做了两个版本，一个精白面，一个加了 30% 全麦粉。
我都挺喜欢，白面细腻松软一些，全麦版略扎实，但有麦香气（GI 值更低）。
我这几年做包子比较多，提褶已经提得有模有样，唯手熟尔。
南方小伙伴要担心提不好露馅儿，干脆放弃，直接搓成一个大馒头型
当然也不必执着于包子，这俩馅料包饺子、做锅贴都好吃。
- 槐花肉包子 -
[ 食材 ]
全麦包子皮：全麦面粉 90g 中筋面粉 210g 酵母 3g 糖 5g 水 150g
白面包子皮：中筋面粉 300g 酵母 3g 糖 10g 猪油 10g 水 145g
馅料：猪肉末（二肥八瘦）200g 槐花 150g 韭菜花 40g 兰花干 / 老豆腐 40g 花椒葱水 60g 生抽 1.5 大勺 盐 1/2 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 蚝油 1 小勺 松鲜鲜 1/4 小勺 淀粉 2 小勺 食用油 2 小勺
而处在风口浪尖上的人让人始料未及，奥运冠军孙杨。
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A 在当年事件的极度混乱中，奋不顾身投入救援，尽力救助那些被人群挤压、失去意识的受害者，和医护人员一起将倒地者转移到安全地带，并协助进行心肺复苏。
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 揉面盆加入 150g 温水、5g 糖、3g 酵母调匀，再倒入 210g 中筋面粉、90g 全麦面粉调成絮状，大致揉成团
转移到案板像搓衣服一样，用手腕揉搓细腻，盖保鲜膜放到温暖处或烤箱 32 ℃发酵至 1.5 倍大
2. 槐花挑出硬枝冲洗干净，放入沸水烫 1 分钟，捞起过凉水，挤干水份待用
3. 沸水放入兰花干 / 老豆腐烫一下，再捞出过凉水，和韭菜花分别剁碎
4.200g 肉糜加入 1/2 小勺盐、1/4 小勺胡椒粉、1.5 大勺生抽、1 小勺蚝油、2 小勺淀粉、60g 花椒葱水搅拌至水份吸收
加入 120g 焯水的槐花、40g 韭菜花碎、40g 豆腐碎、2 小勺勺食用油拌匀，放入冰箱冷藏待用
花椒葱姜水，温水加花椒和捣碎的葱白泡 10-15 分钟出味，取水用
5. 发酵好的面团体积大 1.5 倍，轻戳微微回弹，里面有密集的蜂窝组织
案板撒粉，转移发酵好的面团到案板，像揉搓衣服一样，用手腕揉搓排气，搓成长条分成 12 等份，每份约 40g
6. 案板撒少许面粉，取一个面团排气收圆，再压扁擀成 7-8cm 圆片
7. 面皮用左手托着，中间打入 30-35g 馅料，周围保持干净，左手食指推褶，右手大拇指和食指捏褶子，最后收口整型，放在垫蒸笼纸的蒸笼上，继续放烤箱 35 ℃发酵 10-15 分钟
8. 放入上汽的蒸锅蒸 15 分钟，焖 3 分钟，出炉后冷冻可保存 2 周，冷藏 3 天
世界如此坚硬，包子如此暄软，反正我永远也不能拒绝一只包子。
更何况是这一只，咬开一角，麦香、槐香、肉香扑面。
槐花藏在肉里，肉便不会死板一块，口感是活的，有汁水在中间流转。
一只下肚，后味也不腻，舌尖上是麦子淡淡的淀粉甜，喉咙里是槐花清清的香甜。
素馅儿的还更清爽，胡萝卜、槐花甜甜联合，鸡蛋软嫩、粉条弹……
做完包子剩下的槐花，也被我精打细算吃了好几顿。
槐花虾饼：焯水槐花跟虾滑一起拌匀，加点盐 / 黑胡椒盐，下锅煎成小饼。
槐花炒蛋：4 个鸡蛋加入焯水槐花、少许胡萝卜丝、韭菜花、虾仁（可选）、1/4 小勺盐、1/8 小勺胡椒粉打散，起锅热油煎香
感谢朋友，让我再一次地吃到了祖国的春天～
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吃过朋友寄的槐花，我就求着商务去找找，她们有求必应，不仅找到了鲜槐花，还找到了槐花窝窝头！
鲜槐花来自河南商丘，高山天然生长，远离城市污染，保温箱 + 冰袋护航到家。
到手很新鲜，跟朋友寄给我的品相接近，选的多是未完全开苞的花骨朵（槐米），更为清甜脆嫩。
槐花微寒，归肝、大肠经，春夏之交火气旺很适合吃它，炒蛋、炒饭、煎饼、做汤、调馅皆可～
1 斤 29.9，2 斤 39.9，比某宝、生鲜平台都划算！来不及吃完的记得冷冻保存哦！
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给不想动手的朋友，推荐槐花窝窝头，跟之前榆钱窝窝头同一家。
坚决不用冷冻花，全部新鲜槐花现摘现做，香气非其他可比。
槐花添加量高达 40%，还加了 25% 玉米磨成的玉米浆，很香甜，带淡淡盐味，天然的好吃。
一袋 4 个，3 袋积分价仅需 39.9，你们买回去当早餐，当减脂期干净碳水都好。
槐花时令短，槐花窝窝 5 月下架，尝鲜要趁早！
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